O queijo mofado pode ser seguro para consumo em muitos casos, dependendo de vários fatores. Aqui estão algumas razões pelas quais o queijo mofado pode não fazer mal à saúde em determinadas circunstâncias:
Processo de fabricação do queijo: Alguns queijos são feitos com a intenção de ter mofo em sua superfície, como o queijo azul ou o queijo brie. Esses queijos passam por um processo de fabricação específico que envolve o crescimento controlado de fungos benéficos para dar sabor e textura característicos ao queijo.
Tipo de mofo: Nem todos os tipos de mofo são prejudiciais à saúde. Alguns mofo encontrados em queijos são comestíveis e até mesmo desejáveis de um ponto de vista culinário. No entanto, é importante distinguir entre mofo bom e mofo ruim, pois nem todos são seguros para consumo.
Exemplos de queijos mofados seguros para ingestão. (Foto: Unsplash)
Métodos de produção e armazenamento: Os fabricantes de queijo geralmente têm procedimentos rigorosos para garantir a segurança e a qualidade de seus produtos. Isso inclui a seleção cuidadosa de culturas de fungos para uso no processo de fabricação, bem como o monitoramento adequado das condições de armazenamento para evitar a proliferação de mofo indesejável.
Queijo gorgonzola. (Foto: Unsplash)
Comportamento do mofo em queijos duros: Em queijos duros, como o parmesão, o mofo geralmente é incapaz de penetrar profundamente no queijo devido à sua estrutura densa. Portanto, se você encontrar mofo em um queijo duro, geralmente pode cortar a parte mofada e consumir o restante com segurança.
Queijo brie. (Foto: Unsplash)
No entanto, é importante ter em mente que nem todo mofo em queijo é seguro para consumo. Se você encontrar mofo em um queijo macio, como brie ou queijo cottage, ou se o mofo estiver em toda a peça de queijo, é melhor descartá-lo para evitar o risco de intoxicação alimentar. Além disso, pessoas com sistemas imunológicos comprometidos devem evitar consumir queijos mofados, mesmo aqueles considerados seguros para a maioria das pessoas.